中国料理
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朝ご飯なら魯肉飯でしょ
食べ歩き「朝ご飯なら魯肉飯でしょ」と、南門近くにある「金峰魯肉飯」へ。 知らないなら台湾人として失格とまでいわれる、人気店である。 人気の理由は、「他の店はひき肉を……
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エレガントな炒飯
食べ歩きその炒飯は、どこまでもエレガントである。 一粒一粒に油をまとって輝く米は、油っぽさを微塵も感じさせずに、口の中ではらはらと舞う。 その瞬間に、鳥スープの滋味……
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台北 都一處77歳のシェフ
食べ歩き台北 都一處 77さいのオーナーシェフ
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なんというスープだろう。
食べ歩きなんというスープだろう。 底が見えないほどのうま味の深さがありながら、さりげない。 様々な滋味に脂やコラーゲンが溶け込みながらも、微塵も感じさせず、朝露の如……
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なんという麺料理だろう、
食べ歩きなんという麺料理だろう。 ごらんの通り、見た目はさりげない。 しかし一度歯を入れれば、魅力の底へ引き込まれていく。 パリッ。 香ばしく焼けた麺から痛……
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そのレストランは台北を見下ろすビルの最上階にあった。
食べ歩き , やぁ!そのレストランは、台北を見下ろす高層ビルの最上階にあった。 結婚式もされていたから、恐らく百名は入れる大きさなのだが、会員制なのだ。という。 次々と出された……
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発酵料理は罪深い
食べ歩き発酵料理は罪深い。 練れた強い塩気と一筋縄ではいかぬ匂いが心をとらえ、舌はご飯をくれと叫び出す。 これから次々と料理が来ることがわかっていても。ご飯への欲求……
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一口飲んだ瞬間森の中にいた。
食べ歩き一口飲んだ瞬間、森の中にいた。 自分がキノコになった。 コンソメである。キノコのコンソメである。 １３種類の乾燥キノコを水で戻して水を捨て、再び水で10時……
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キャセイ羽田空港ラウンジ
食べ歩きキャセイ羽田空港ラウンジ。担々麺とホテルオークラ、フレンチトースト。窓が広い。
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麻婆豆腐に「エレガント」は似合わない。
食べ歩き麻婆豆腐に、「エレガント」という言葉は似合わない。 しかし趙楊さんの作る麻婆豆腐は、どこまでもエレガントである。 油が多用されているのだが、油っぽさが微塵も……
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