世界美食の旅
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鴨と陳皮のスープ
食べ歩き奥が見えない。 うま味の底が、遥かに深く、見通せない。 一口すすった瞬間、その豊かさに、鳥肌……
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フカヒレ料理の中で、３本の指に入る傑作
食べ歩きこんもりと盛られたフカヒレをレタスで巻き、薄餅で包んで食べる。 そのフカヒレが、この上なくおいしい。 味のないフカヒレにうっすらと品のある滋味がしみていて、……
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カニミソ入り大龍包
食べ歩きチュウっ。 小さい穴を開けた包にキスをして、吸った。 熱々の蟹ミソが、濃密なエキスとなって口に流れ込む。 舌がコーフンしている。上顎が、赤面している。 ……
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塩水鴨と南京ダック、切干し大根餅。
食べ歩きそして特別に南京の食通の方が、金陵飯店」から塩水鴨と南京ダック、切干し大根餅を持ち込んでくれた。 ああ、一口食べて顔が崩れる。 南京の人は死ぬほど、ダックが……
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南京で点心。
食べ歩きポタタター。 餃子を噛んだ瞬間、中から小籠包のように汁が溢れ出た。 回教徒の揚げ焼き餃子である。 発酵させた皮で、牛肉餡を包み、一旦焼いてから、菜種油で揚……
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中国高速鉄道事情。
日記上海から南京に向かって、高速鉄道。 広大なコンコースは、夏休みの東京駅並みの混雑。 1.駅に入るのにチケットとパスポートチェックあり。 2.その後セキュリ……
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NYCのレストラン
食べ歩き今回6日と一晩で３０軒飲食店に行った。 その中で日本とは違うNYCらしい特徴がいくつかあったので、あげてみよう。 もしそれは違う。もっとこんな傾向もあると気……
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6.5日で30軒
食べ歩き食べた。6.5日で30軒食べ歩いた。その全記録。 舞ちゃんから「私は自分が相当な食いしん坊だと思っていたけど、マッキーさんにあってからまだ足りんと思った」とい……
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レバノンくせになりそう。
食べ歩きそのうっすらと茶色味を帯びた、白いペーストを、ひと舐めした瞬間、心が溶けた。 アメリカ、フランス、ロシア、ギリシャ、ポーランド、メキシコ、チャイナとき……
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おばあちゃんの名前
食べ歩き「GERTIE」という店名は、おばあちゃんの名前だったという。 ここはブルクッリンのジューイッシュカフェである。 各種パンも全て焼いている。 ブルックリン……
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