NY第一夜からブルックリンでハシゴ。

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NY第一夜からブルックリンでハシゴ。 リコさんオススメのFAROから、Robertasへ. スタートが２１時ゆえに二軒しか行けんかった。 FARO……

「茂園餐廳」ベスト３

• 果菜,
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• 中国料理,
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• 野菜,
• 干し魚,
• 卵,
• 台湾料理,
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「茂園餐廳」１５皿の内ベスト３ 3「扁魚白菜魯」白菜と干しするめ、鮫の皮の干したもの、干しエビ、豚肉、椎茸、エノキ、にんにく、揚げ卵のみじん切りの煮込み。……

野菜饅頭

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• 葉茎菜,
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• 野菜,
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• 漬物,
• 点心

2人で1組である。 1人が皮に餡を包めば、1人がそれを丸めて閉じる。 一個にかかるのは、約8秒。 こうして大量の素食包子がてきていく。 台北の朝は、これだね。 ……

またやってしまった。

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またやってしまった。 今回の台北は、昼の13時に着いて翌日の1330の便で帰るという、24時間コースだった。 主目的は、珍しく食べ歩きではない。 それなの……

ビールが進んで困ります。

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台北のビアレストランで、世界の山ちゃん的手羽先唐揚げ発見。 ビールが進んで困ります。……

台北の夜も、ヤァで更けてゆく。

• やぁ！,
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台北の夜も、ヤァで更けてゆく。

優しく噛んで。

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• 焼き鳥・やきとん

「もっと優しく噛んで」。 グッと歯に力を入れて肉を噛むと、そう言われた。 中国でもフランスでも、鳩は大抵丸ごと1羽で料理する。 丸焼きにし、丸ごとスープに……

一度は「老吉士」

• 豚,
• 中国料理,
• 中国

上海に来たら、一度は「老吉士」に行かないと、気持ちが収まらない。 上海名物「紅焼肉」（つまり豚の角煮だね）は、いろいろ食べたが、やはりこの店のものがいい。 ……

「蟹王府」上海

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「蟹王府」上海 酔っ払い蟹 氷蟹ミソ 菱の実の茎 塩鶏 ２０匹分の蟹の胸肉を蟹ミソの合わせ炒め。パリパリの皮に包んで、黒酢を固めたものを乗せて食べ……

中国で一番美味しい料理に出会おうと思ったら、人の家。

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• 甲殻類,
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四年間育てたガチョウの頭のルースイ煮 四年間しぶとく育っただけに、面の皮が厚いというか、その皮を噛みしめる喜びあり。 みる貝と中国バジル和え物。大きなみる貝の……