追悼。

• フランス,
• パン　サンドイッチ　

そのブリオッシュを一口食べた瞬間、鳥肌が立った。 噛んだとたんにブリオッシュは、甘美な余韻だけを残して、何もなかったように消えてしまったのである。 今食べた……

シャングリラホテルの総料理長侯新庆シェフ率いる江南灶のシエフズテーブル

• 牛,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• 川魚　淡水魚,
• 中国,
• ラーメン,
• スープ,
• 点心,
• スィーツ

シャングリラホテルの総料理長侯新庆シェフ率いる江南灶のシエフズテーブルにて、繊細な淮扬料理をいただいた。 淮扬六小碟 塩漬け鶏 茹でて塩漬け マコモダ……

＜朝からマズい話でごめんなさいVol10>

• メキシコ,
• パスタ

ああ、なんたることだろう。今までラビオリと信じてきたものは、まったく違うものだった。 ヒューストンからメキシコシティへ、ペルーLATAM航空に乗った時のこ……

NY第一夜からブルックリンでハシゴ。

• アメリカ料理,
• 豚,
• 根菜,
• アメリカ,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ,
• サラダ

NY第一夜からブルックリンでハシゴ。 リコさんオススメのFAROから、Robertasへ. スタートが２１時ゆえに二軒しか行けんかった。 FARO……

「茂園餐廳」ベスト３

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 豚,
• 野菜,
• 干し魚,
• 台湾料理,
• 卵,
• 台湾,
• 漬物,
• スープ

「茂園餐廳」１５皿の内ベスト３ 3「扁魚白菜魯」白菜と干しするめ、鮫の皮の干したもの、干しエビ、豚肉、椎茸、エノキ、にんにく、揚げ卵のみじん切りの煮込み。……

またやってしまった。

• ビール,
• 肉,
• 魚介,
• 豚,
• 野菜,
• 台湾料理,
• 台湾,
• 麺料理,
• 点心,
• 餃子,
• スィーツ

またやってしまった。 今回の台北は、昼の13時に着いて翌日の1330の便で帰るという、24時間コースだった。 主目的は、珍しく食べ歩きではない。 それなの……

ビールが進んで困ります。

• 鶏,
• 台湾料理,
• 揚げ物,
• 台湾

台北のビアレストランで、世界の山ちゃん的手羽先唐揚げ発見。 ビールが進んで困ります。……

台北の夜も、ヤァで更けてゆく。

• やぁ！,
• 台湾

台北の夜も、ヤァで更けてゆく。

優しく噛んで。

• 和食,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国,
• 焼き鳥・やきとん

「もっと優しく噛んで」。 グッと歯に力を入れて肉を噛むと、そう言われた。 中国でもフランスでも、鳩は大抵丸ごと1羽で料理する。 丸焼きにし、丸ごとスープに……

一度は「老吉士」

• 中国料理,
• 豚,
• 中国

上海に来たら、一度は「老吉士」に行かないと、気持ちが収まらない。 上海名物「紅焼肉」（つまり豚の角煮だね）は、いろいろ食べたが、やはりこの店のものがいい。 ……