その他の食
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初落涙
日記元旦は、Ｗ会長宅で新年会。Ｐホテルや青山Ｒや広尾Ａの豪華なお節を、楽しませていただいた。 私も料理人として軽い参戦。作ったものは、 １，スペイン風白いん……
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サッポロ一番塩ラーメン１５変化
日記サッポロ一番塩ラーメン１５変化 1 塩ラーメントマト 2 かぐら辛子 3 キャベツトマト芹椎茸豚にんにく炒め生姜汁葱……
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＜駅弁勝負＞黎明編２ 愛知万博
駅弁愛知万博を記念して作られた弁当が、終了しても継続して売られることになった。 ここのところ不評だったJRパッセンジャーサービスも少しづつ腕を上げている証左と……
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とびっきりおうどん。
食べ歩き先日深夜三時に広島のホテルに到着。 明日は六時起き、早く風呂入って寝よう。 だがテーブルの上には、危ないものが置いてある。 JALの「うどんD……
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白身はふっくらと膨らんで食感をいかし
食べ歩き , 日記白身はふっくらと膨らんで゛食感をいかし、黄身の甘みが最も発揮されるのは、やや火が通った状態である。という発想から、故ベルナールロワゾー(握手していただいたことは……
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＜駅弁勝負＞黎明編１
駅弁せめて帰りの新幹線で名古屋食をと考え、駅コンコース内にあるきしめん屋で「塩かけ」を注文。 うっすらとお澄まし色のつゆは、かつおだしが利いただしに白醤油か薄……
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カツ丼の理想は、「三て主義」にある。
食べ歩きカツ丼はいま、不遇の時代を迎えている。 かつてもてはやされた重厚感が、軽さやヘルシー度を求める時代と逆行しているからだ。 しかしだれがなんといおうと……
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スリー・アミーゴス
日記本日の昼食はタコス。 私のタコス用サルサの作り方は、トマトを刻んで、叩き、細かく刻んだ青ピーマンと玉ねぎを入れ、コリアンダーを二振りとタバスコ（ホントはハラペ……
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駅番勝負 黎明編 愛彩弁当
駅弁金曜日に電車で一旦東京に戻ったときに、ひたちなかで買った、その名も「愛彩弁当」。 とりそぼろと玉子ゆえに間違いないと思ったのだが、玉子は甘み足りないし、鳥そぼ……
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渡辺家パーティー.
食べ歩き渡辺家パーティー ホームパーティー。 まずは、川越小野食品のざる豆腐［なごり雪」極上オリーブオイル＆塩コショウ、ディーン＆デルーカＹさんアレンジによ……
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