おいしい日記
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75年間眠っていた赤ワイン
食べ歩きその液体を語ろうとするほどに、ウソになってしまう。 1938年。75年間眠っていた赤ワインは、三日前に抜栓され、三時間前にデキャンタに移された。 縁はややオ……
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日本で一番古きワイン
食べ歩き , 日記日本で一番古きワイン。これから、ふふふ。
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カマスは男だった
食べ歩きカマスは男だった。 流麗な体を持ちながら、不器用で、あか抜けない。 ややもすると、野暮ったい。 そこがいじらしい。 だから油とあう。 天ぷらなんか最高……
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焼き餃子の命
食べ歩き焼き餃子の命は、三つある。 カリッと焼けた香ばしい皮と、もちっと歯に食い込む皮の食感、よく練られた肉の餡である。 しなやかな薄皮や、野菜主体の、頼り……
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今までカマスをなめていた
食べ歩き今までカマスをなめていた。 味が淡いのに品がない。脂も皮にもうまみを感じないと、思い込んでいた。 しかし「智映」でカマスの造りを食べて驚いた。 舌の上で細……
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いじめすぎても、いじけさせてもいけない
食べ歩き「野菜は、水をなるべく与えずに、いじめないといけない」。 「いじめすぎても、いじけさせてもいけない」 海老原ファームの海老原さんはいう。 その野菜、エビベ……
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アメリカ牛の骨付き解禁
食べ歩きアメリカ牛の骨付きが食べられるようになった。 月齢制限が緩和され、かつ特定危険部位の定義が変わり、２月１日のと畜より、輸出可能となった。 Tボーン、骨付きリ……
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中国帰りに,]この絵はたまりません。
中国帰りにこの絵は、たまりません。 代々木上原「おこん」七夕コシヒカリ新米の炊き立てに生卵。 炊き立てご飯に、削りたてのおかかとわさびを載せて 新……
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鳩の色気
食べ歩き＜成都満腹報告〜鳩の色気＞ 「金牛賓館」の「樟茶乳鳩」。 日本でおなじみ楠とジャスミンで燻した「樟茶鴨」に続いて登場した。 齧りつくと鳩は、しなやかな身が……
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臓物丼
食べ歩き＜成都満腹報告〜臓物丼＞ 郊外の巨大ショッピングモールにある、「丁畔土鍋香」にて20皿の宴席。 家族連れが談笑する、日本ならさしずめららぽーとの飲食街といっ……
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