食べて一言「えろい」

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• ステーキ

食べて一言「えろい」。 駒沢「イルジョット」肉焼き名人高橋シェフの焼いた熟成肉は、「噛め！」と叫び、仰せの通りに噛みしめれば、まったくもってエロい肉汁が溢れ……

ミニク・コルビの、日本に対する深い敬意。

• 白身魚,
• 東京,
• 山菜　筍,
• フランス料理

僕らは、もう十二分に、日本の食材の素晴らしさを知っている。 しかしこの店では、それが“つもり”であったことを教えられる。例えば、写真の太刀魚の皿はどうだろ……

向かって右から

• 人

向かって右から、おっさん、おっさん、おっさん、おっさん、本物のおっさん、おっさん。わかる人にはわかるのだ。 小学校同窓会。

濃い面子が集合

濃い面子が集合

大阪鰻会議2「芝藤」

• 和食,
• 大阪,
• うなぎ

大阪鰻会議「芝藤」 （味２　香２　食感２　色２　ご飯1.5　タレ２　きも吸い３　お新香1.5　特記なし　 総計1５点 各満点３点　合計２４点　特記１点　満点２……

大阪鰻会議 「阿み彦」

• 大阪,
• うなぎ

大阪鰻会議 「阿み彦」 （味２　香２　食感２　色２　ご飯１　タレ２　きも吸３　お新香２　肝煮１　 総計1７点 各満点３点　合計２４点　特記１点　満点２……

大阪筑前橋「トゥールモンド」移転

積み上げられた小鳩をどけると

• 大阪,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理

積み上げられた小鳩をどけると、サルミソースが顔を出した。 艶やかに輝く深紅のソースは、深い妖艶を湛えて、早く食べろと誘ってくる。 食べるよ。食べるさ。 ラカン産……

お前はラズウェル細木か

• 大阪,
• うなぎ

お前はラズウェル細木か。 と自分に突っ込みたくなる、大阪に来ても鰻のハシゴ。 北浜の「阿み彦」に「本家柴藤」。 関西風といっても、仕事が違うのだな。……

力を抜いて。

• 群馬,
• 笑い話,
• そば

さあ、力を抜いて。

小さくて強い店

• 東京,
• 豚,
• 野菜,
• 内臓,
• 光り物,
• イタリア料理,
• 豆,
• パスタ,
• スープ

2008年から始まったバルブームは、勢いが止まらない。 スペインバル以外にも様々な形態のバルが誕生している。 このブームは同時に、「開店するなら小さな店でもい……