根津「一富士」の「モツ釜飯」

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根津「一富士」の「モツ釜飯」は、ハチノス、ミノ、ギアラ、シマチョウを、牛筋や牛テール、鰹だしと合わせたスープで炊いた釜飯である。 丸く滋味深いスープの味を受……

シュングルマンで肉祭り

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• 鴨ほか鳥類

シュングルマンで肉祭り。北海道の鴨の脂、梅山豚のコクの深さにふふっふ。

プリッ

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• 山菜　筍,
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プリッ。 まだ雪の残る土から掘り出された新春の筍は、か弱き歯触りを見せる。 最盛期のりりしい食感にはいたらぬつたなさが、胸をくすぐる。 木の芽和えも……

味の手帖事務所、新装披露宴会で料理作るの巻

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• 焼きそば

味の手帖事務所、新装披露宴会で料理作るの巻 ①マッキー流ナポリタンは、ＦＡＮにも選ばれたカゴメトマトジュースでケチャップ作り、鹿児島産グリンピースを飾る ……

東京とんかつ会議66 銀座「イマカツ」殿堂入り審議

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東京とんかつ会議66 銀座「イマカツ」殿堂入り審議 【肉3油3衣3キャベツ3ソース2御飯3味噌汁2お新香1特記カツサンド1合計21点】各項目3点特記1点……

祝っていただきました

祝っていただきました。＼谷シェフありがとうございました。

宍道湖のしらうお

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宍道湖のしらうお、それも大きなサイズだけのやつを、吉田さんが揚げてくれた。微かな甘さが春への思いを深くさせる。 日本人ならではの機微を感じる味わいに、FAN……

静かな静かなうまみが舌を包み込んだ

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• イタリア料理

静かな静かなうまみが舌を包み込んだ。 野芹、甘草、クレソンなど６種の山菜を合わせた「山菜のスペッツレ」は、一噛みごとに山の精気が口を吹き抜ける。 その中……

谷シェフありがとうございました。

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• フランス料理

還暦祝っていただきました。＼谷シェフありがとうございました。

ナポリタン界のチョモランマである

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今隣のおじさん（推定70歳）がナポリタン大盛を食べている。 さぼうるの大盛はこのように偉大である。 ナポリタン界のチョモランマである。 おじさんは、山頂か……