ヨーヨーマが奏でるモリコーネ

• 岐阜,
• 音楽

「うるさくてすいません」車掌が謝った。いえ、あなたが悪いわけではない。中国人の団体がいるからである。 ①うるさく聞こえるのは、中国語が日本語より周波数帯域が高……

３９歳の料理人が生み出した品格

• 和食,
• 石川,
• 割烹

ほわり。 しん薯は、かろうじて形になっていて、儚くほどけた。 瞬間、蟹の精が爆発した。 ずわい蟹を口一杯にほおばったかのように、甘みと香りで満たされる。 ……

トリップアドバイザー人気NO2

• ハンバーガー。ホットドック,
• 岐阜

トリップアドバイザーにて、外国人旅行客から二番目に支持されている日本のレストランが、飛騨高山にある。． 「センターフォースハンバーガー」である。 さすがに人……

西麻布「香宮」

酢豚を食べて、中国料理の明るい未来を語ろう

• 東京,
• 豚,
• 中国料理

豚好きの僕にとって酢豚は、燃えるおかずである。 酢豚といっても、昔ながらの白酢や赤酢を使った、パイナップルや野菜入りの酢豚と、豚肉だけの黒酢の酢豚があって、東……

浜松町「ホルモン坐市」

• 東京,
• 牛,
• スピリッツ,
• 内臓,
• 焼肉

浜松町「ホルモン坐市」は焼き台がいい。 ジンギスカン鍋のような中央が盛り上がった形で、鉄板にスリットが入っているので、ホルモンを焼くのに理想的である。 なに……

優しく丸く、どこまでも優しい

• 米,
• 滋賀,
• 和食,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 豆腐

優しく丸く、どこまでも優しい。 鶏ひき肉のうま味だけを信じて作られた餡を、豆腐と炊き上がり前の未成熟なご飯が受け止める。 舌の上を、熱く、静かに過ぎて、……

「イノダコーヒ」の海老ピラフ　　　＜京都の平生＞21

• 京都,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 洋食,
• 喫茶店　カフェ

「イノダコーヒ」の海老ピラフは、ケチャップが甘えていない。 よく焼かれたケチャップは、角が磨かれ、おそらくほんの少しトマトソースも加えられているため、舌にふん……

＜駅弁勝負＞　第38番　浮気をした

• 弁当　駅弁

浮気をした。 百円高く払って、浮気をした。 フタを開けると、正妻シウマイ弁当と同じ5個の焼売が並んでいる。ただしごはんとの間に仕切りがないので、今回はトレイ……

「葱しゃぶ」と聞いて

• 和食,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 大分,
• 鍋なべなべ,
• 郷土料理

「葱しゃぶ」と聞いて、腹が空く人は少ない。
 僕もそうだった。なにしろしゃぶしゃぶといえば、牛肉や豚肉、鯛やハモといったタンパク質が主役になってこそ、威力が発……

ワイルドだぜい

• 和食,
• 大分,
• 焼きそば

「ワイルドだぜい」。
 こんなにも容姿の主張が強いソース焼きそばは初めてである。
 出てきた瞬間に、胃袋をつかもうとする。 
ラーメン屋に鉄板があるのも、……