〜酸味調味料〜

• カンボジア,
• 虫

それは爽やかな酸味を広げて、口の中を駆けて行った。 アリである。赤アリである。 言われなければ、アリとはわからない。 上のネギや手と比較するとよくわか……

たくましくも怖い

• カンボジア

〜たくましくも怖い〜 シェムリアップから南へ１３キロ、９月になれば湖の底となるチョンクニハの市場は、ごらんの通り、道路がボコボコである。 どれくらいぼこ……

映画のセットのような

• カンボジア,
• 川魚　淡水魚

映画のセットのようなシェムリアップの14キロ南、チョンクンニアハの市場にて。 雷魚、木登り魚、ヘビ多々。 雷魚2キロ2.5米ドル。

香港「生記海鮮酒家」の料理は、あたりがいい

• 中国料理,
• 魚介,
• 豚,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 香港,
• スープ

香港「生記海鮮酒家」の料理は、あたりがいい。 どれも味が柔らかく着地していて、食材の味わいが生き生きと迫ってくる。 塩がふわりと染み入った鶏は、滋味が優……

~機内食の楽しみ〜

• 機内食

~機内食の楽しみ〜 うむこれは、KLMのカツ丼、UAのビジネス以来の出会いである。 通常は、一番無難な鳥を選ぶのだが、昨日は魔が差して、魚を選んでしまっ……

ブンさんの作る魚醤トゥックトレイは雑味がない

• カンボジア,
• 発酵食品

ブンさんの作る魚醤トゥックトレイは雑味がない。ニョクマムやナンプラーより、恐ろしく手間がかけられて、その純な味が生まれる。 これが恐らく、どこよりも古い魚醤の……

カンボジアの魚醤の達人と日本のなれずしの達人

• カンボジア

カンボジアの魚醤の達人と日本のなれずしの達人。 言葉違えど会話が成立している。

ラウンジクッキングができない

• オーストラリア

難しい これでは、ラウンジクッキングができないじゃないか。 スクランブルエッグに、下品の極みの揚げポークソーセージ、ところどころカリカリベーコンに、……

東京とんかつ会議　85回　殿堂入り審議 芝大門「のもと家」の特撰ロースかつ定食1500円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議85回　殿堂入り審議 芝大門「のもと家」の特撰ロースかつ定食1500円 【肉3衣3油3キャベツ３ソース2御飯2味噌汁2お新香3　特記昼のロー……

伝統野菜を食べよう

• レシピ,
• 野菜

伝統野菜を食べよう。そう思い立ち、今年かららでぃっしゅぼうやの「いと愛づらしセット」を宅配してもらっている。 太い、泥つき三浦大根が届いたので、今日の昼は風……