おいしい日記
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5/11/ふじ居 富山
日記5/11/ふじ居 富山 ホタルイカ酢味噌和え。魚のすり身のカステラ、ふわふわ。高野さんの昆布の最中に挟んだワラビのタタキ。Y&COのヤギチーズとモロ味噌。氷……
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春が揺らめいていた
食べ歩き春が揺らめいていた。 「はぁー」。 お出汁を一口飲んで、充足のため息をつく。 ヨモギのしんじょうに箸をつける。 淡い味のそれは、はっきりとはつかめない。……
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富山市民のソウルフード
日記富山市民のソウルフード、もつ煮込みうどんの登場。 @糸庄 https://www.facebook.com/hmakimoto/videos/175……
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富山「ひまわり食堂」
食べ歩き「地元の方に、気楽に来ていただこうと思って店名をつけました。ひまわりですか？ 僕が修行したイタリアで、どこまでも続くひまわり畑の光景が心に残っていたからです」。……
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吉田朋美さんの作るシェーブルは
食べ歩き吉田朋美さんの作るシェーブルは、澄んでいる 特有の山羊臭は、遥か彼方にいて、霞んでいる。 清涼な空気と水を与えられ、愛を注いで育てられた山羊の乳だ……
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富山 大人の修学旅行
食べ歩き富山 大人の修学旅行。 鮨 難波。 ご主人の人柄がなんといっても、素晴らしい。 柔和で愉快で、真摯でしなやかで楽しい。 もし近所にあったら、通う……
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富山 鮨難波
食べ歩き富山 鮨難波 真鯛、マコガレイ柔らかな甘み 酢飯甘酢飯 柔らかめ カスゴ サヨリ紫蘇かませ。身は普通。 アカイカ剣先イカ ……
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トマトが生きている
食べ歩きトマトが生きている。 「そんな特別なトマトじゃないです。ヘタごと半分に切って、10数分ですか、煮ただけです」 中村シェフは、そうことなげに言う。 で……
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チャーリー、お酒飲んでいるかい？
日記 , 寄稿記事チャーリー、お酒飲んでいるかい？ 早くまた東京で盃を交わしたいね。そういえば京子を覚えている？ そう、吉祥寺の居酒屋で一緒に酔っぱらった、日本酒好き……
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すき焼きにも季節がある
食べ歩きすき焼きにも季節がある。 「人形町今半」の「初夏すき焼き」をいただいた。 ロース肉にフィレ肉、そしていつものザクに加えて、皮を剥いたナス、トマト、クレソ……
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