アスルメンディの

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アスルメンディのブドウ畑の真ん中で、チャコリをいただく。 雨が多いこの地区で、今日は快晴。 自然がアペリティフ 幸せ、  ……

山バスクあるあるの巻。

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山バスクあるあるの巻。 さて。 昼ご飯は、アエズ村にあるこの間BSNHKで放送された、世界一入りにくいレストランに行くつもりが、急遽料理長の体調悪く……

僕は、このスープを飲むために生まれてきた。

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僕は、このスープを飲むために生まれてきた。 このスープを飲むために、遠く、バスクまできたのかもしれない。 バスクの山中、アルデュード村にある宿「Saint ……

ピエール・オテイザさん工房見学

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ピエール・オテイザさんの貴重な工場体験。 ピエール・オテイザさんの工場。順に年月かけて。 工場見学ヤァー  ……

ピエール・オテイザさんに、ついに来た

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ピエール・オテイザさんに、ついに来た‼️ そこは豚ばかりであった。  ……

パリ到着。

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パリ到着。これからバターの試食。  

斉須シェフのそれが、

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斉須シェフのそれが、しとやかな日本女性の品だとすれば、パコーシェフのそれは、溌剌とした色気を漂わす女性だろうか。 「ランブロワジー」で、「赤ピーマンのムース、……

朝一牡蠣。

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朝一牡蠣。 朝一番で、ビアリッツのマルシェでJean-Paulの生牡蠣と白ワイン。 これを幸せといわず、なんという。……

ビアリッツの市場で

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ビアリッツの市場で、ばい貝のような、巻貝の茹でたのを爪楊枝で食べさせてくれ、イカやまい貝のプランチャを頼んだが、電気プランチャの調子が悪く、業者が来るのが昼過ぎ……

「いやん」。

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「いやん」。 肉を噛んだ時に、そう囁かれた気がした。 鹿は、精妙にロティされている。 しかしどこかに、生きている艶かしい気配があって、官能が焦らされる。 ……