その「きりたんぽ」は、生きていた

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その「きりたんぽ」は、生きていた。 そう、今まで食べたきりたんぽは、すべて死んでいたんだね。 噛めばカリリと音が立って、中はふわりと甘い。 噛むほど……

東京とんかつ会議150神宮前「七井戸」上ロースかつ定食2400円

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2019-01-15 東京とんかつ会議150神宮前「七井戸」上ロースかつ定食2400円 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース3、御飯3、新香2、味噌汁3、……

日本でのトップ１０に入るレストランだった。

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その料理は、「NOMA」のレネ氏も訪ねて感銘を受けたという。 間違いなく日本でのトップ１０に入るレストランであった。 角館の旅館の息子として生まれた高橋一行……

この人に会いに行くためだけに、また、函館に訪れよう

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「肝臓がフォアグラになってね。ドクターストップがかかりました」。ご主人は、人ごとのように笑われた。 「フランス料理はやめなさい。とドクターに言われてね。でも料……

＜駅弁勝負＞　第65番　　素朴なのか豪華なのかわからない

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素朴なのか豪華なのか、わからない弁当である。 函館駅、函館みかど謹製「鰊磨き弁当」980円である。 主役の身欠きニシンの煮物は、ポソポソの中に、しみじみと味……

ウニ丼の真実。

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『ウニ丼』という料理がある。 いつも思うのだが、丼という形ながら、どうもご飯喚起力が弱い。 イクラ丼は、醤油の助けを借りるものの、ワッシワッシとご飯を描き込……

これで痩せたら奇跡

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あるプロジェクトで、函館食べ歩き敢行中。 朝は仁村の「ヒュッテ」で、スープと各種オープンサンドの朝食。 昼は、五稜郭そばの「ラターチ」でデジユネ。 夜は、……

1/11「居酒屋兆治」函館

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1/11「居酒屋兆治」函館 雪道をそぞろ歩いて、「居酒屋兆治」にたどり着いた。 お父さんと息子が出迎えてくれる。 地の食材を地元流に作り出す。 ……

幸せがじっとりと放出し始める

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うに、いくら、毛ガニ、しまえび、花咲カニ、牡蠣など、北海道を彩る高級食材は多いが、本質はこういう料理に宿っているのではないだろうか。 ごっこ（ホテイウオ）の腹……

空が、真っ直ぐに青い

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空が、真っ直ぐに青い 一点の汚れもなく、天まで澄み渡り、うたた寝をする雲を従えている。 今、あるプロジェクトのために函館に来ている。 今朝は函館から……