茄子の純粋

• 果菜,
• 割烹,
• 石川

そこには茄子の純粋があった。 噛もうとすると、歯が優しく茄子に抱きすくめられる。 どこまでもきめ細かく、すうっと歯が入ったかと思うと、ほの甘いエキスがポタポ……

めくみ

• 白身魚,
• 光り物,
• 石川,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

15分強火で蒸し。出汁を飲んでもらう。出からし。ないと寂しい。 鮑　福井 肝の肝あえ　脂乗ってくると黄色になる ほろ苦　きれい 新湊のボ……

そして時は永遠となる。

• 白身魚,
• 石川,
• 割烹,
• しる汁物

「ん？　濃い」。 「片折」では先付けの後に、いつも削りたての鰹節でとった出汁が供される。 切子のグラスに入ったそれをいただいた時、先月よりほのかに強さを感じ……

トマトのフライである。

• 高知,
• 果菜,
• 居酒屋,
• 揚げ物

トマトのフライである。 長い人生で初めて見たし、「トマトをフライにしました」と考えた人にも出会ったことがない。 恐る恐る食べれば、いけているのである。 カ……

甘辛く味付け、ご飯とかきこむやり方が、一番似合う

• 白身魚,
• 割烹,
• 石川

のどぐろがふわりと崩れて、舌の上に乗った。 甘辛く、それでいて品のある漬け地と、脂の甘みが抱き合い、高みに登っていく。 慌ててご飯をいただけば、その甘い香り……

健やかさとはこういうことなんだよ。

• 牛,
• 大阪,
• 内臓,
• 焼肉

もう40年も牛の内臓を食べてきた。 だがこんな味には、一度も出会ったことがない。 ミノをセンマイを、ハツ元をアカセンをホルモンをシマチョウを食べながら、唸り……

濃いメンツ

• 東京

濃いメンツやぁー

東京とんかつ会議第173回 大塚とんかつ美濃屋　　特選ロースカツ定食1080円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議第173回 大塚とんかつ美濃屋　　特選ロースカツ定食1080円 肉2 油2 衣3 キャベツ2 お新香1 ソース2 味噌汁２ ごは……

2人のおっさん

• 大阪,
• 内臓,
• 焼肉

ジビーフの　ホルモンのうまさに　むせび泣く。 2人のおっさん

僕の本が4冊も

• 東京,
• 本

虎ノ門横丁の一階下の二階に、どれも買いたくなる、素晴らしい選書の本屋かある。 どうやら幅さんが選んだらしい。 その店とコーヒーショップとの境目の本棚を見て、……