〜食ライターのお仕事〜

• 仕事

〜食ライターのお仕事〜 人は楽に慣れると、戻れない。 去年の春には、月16本連載をこなしていた。 2日に一本だが、不定期の原稿依頼もすべて受けていたため、……

〜三つの白〜

• 朝食,
• 東京,
• 和食,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 干し魚,
• 豆,
• 貝類,
• スープ

〜三つの白〜 今まで、散々旨味の濃いものを食べてきたせいか、濃ゆい人間性のせいか、血のたぎる青春と火傷するような恋をしてきたせいか（ウソ）、年々淡……

牛を慈しむ麻婆豆腐

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• レシピ,
• 中国料理

麻婆豆腐とは、豆腐を慈しむ料理である。 しかし、「サカエヤ」のミンチを使った麻婆豆腐は、牛を慈しむ。 噛めばまず、牛肉の香りが鼻に抜けて、うま味が広がり、そ……

アジのすべてがあった。

• 静岡,
• 光り物,
• てんぷら

そこには、アジのすべてがあった。 刺身や寿司での、豊かで滑らかな脂の香り。 生きのいい奴を塩焼きしたときの、隆々たる筋肉が見せるうま味。 そしてそのどちら……

料理名だけ見ていたら想像つかん。「とがひさ」5/30

• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• 神奈川,
• 貝類,
• ウニ,
• タイ料理,
• すし,
• しる汁物

料理名だけ見ていたら想像つかん。 しかし食べれば笑い出す。 ユニークであるが、奇抜でない。 誰も食べたことのない味であるが、突飛過ぎない。 バランス……

椀の中にタイがいる。

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• ハーブ　スパイス,
• タイ料理,
• しる汁物

お椀の中にタイがいる。 鯛ではない。タイである。 変タイ寿司「すがひさ」と「食堂とだか」の1日だけのコラボ「とがひさ」で出されたのは、「カマスとナスの椀物、……

ご飯を食べるたびに怒る。

• 食のお作法

ご飯を食べるたびに、時々怒る。 外食するたびに、時々憤慨する。 年のせいか、と思ったがそうではないらしい。 失恋のせいかとも思ったが、失恋以前に恋愛を……

開店時間に売り切れる鰻屋

• 長野県,
• うなぎ

「開店時間に行ってはいけません」。 松本「まつ嘉」を知る人から教わった。 そこで開店一時間１5分前の10時15分にに出かけた。 しかし誰もいない。 ……

上高地帝国ホテル

• 長野県

緑の樹々の間から、赤い屋根が見えてきた。 緑と赤は対象色であるが、なぜか仲睦まじく溶け込んでいる。 樹々たちがそ存在を認めて、懐に招き入れているのだろうか。……

初ホップ

• 葉茎菜,
• 長野県,
• そば

初ホップである。 どこかのブュリュワリーを訪ねた時、かじった記憶はあるが、こうして料理としていただくのは初めてである。 表皮には、毛のような柔らかい棘がある……