シャキシャキシャキ。

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• 千葉,
• ラーメン

シャキシャキシャキ。 ネギが叫び、エキスが弾け飛ぶ。 シャキシャキニュルリ、 ネギの甘いオネバが手を伸ばす。 シャキシャキとろん。 ネギのとろんと……

このパスタは世界を救うかもしれない。

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• イタリア料理,
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• パスタ,
• 焼きそば

このパスタは世界を救うかもしれない。 ことに、世界中から最高のオーガニック食品を集めた「ホールフーズ」の豆で作ったパスタを食べたことがある人なら、なおさらそう……

<半チャンラーメンが頼めない＞

<半チャンラーメンが頼めない＞ 街のラーメン屋に入って、悩まない人を尊敬したい。 中華そばか焼きそばか、ニラレバかタンメンか、餃子か中華丼か、僕の……

白トリュフ

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• トリュフ

白トリュフというものは、人を陶酔させる官能的なエッセンスがあるが、同時に扇情的な要素もある。 隠微な香りを揺らめかせて、感情を焦らすような気分もあれば、脳幹を……

もし近所にあれば、毎週通う

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• 魚介,
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• すし

もし近所にあれば、毎週通うに違いない。 七尾の「幸寿司」である。 地の魚握りが3500円。 酢飯はふわりと握られ、どの寿司もさ醤油をつけないよう、味が乗せ……

危険な炒飯

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ラーメンを二杯食べというのに、炒飯を口に運ぶレンゲが止められない。 玉子は甘くふわふわで、米は油をまといながら、パラパラと舞う。 そこへラーメンダレの深いう……

これは朝露である。

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• 割烹,
• 石川,
• キノコ

こんなに真剣に松茸を焼く料理人を見たことがない。 松茸を縦に切り、包丁目を細かく入れる。 軸の硬い部分は、さらに細かく入れる。 しかるのち、断面を上にして……

奥能登、茸狩。

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• 卵,
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• しる汁物

奥能登、春蘭の里の多田村長に連れられて、茸狩。 豊作。豊作。 「しばたけ（あみだけ）はゴミ取らんで、茹でてな。色変わるから。このしもおこしは、炒めがええな。……

奥能登「そばきり　仁」。

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• そば,
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築300年という屋敷は、奥能登の寒村にひっそりと佇んでいた。 天領の庄屋宅であったという屋敷が、静かに時を重ねている。 中に入ると、座敷には囲炉裏が切ら……

森に潜む精霊の声を聞いた。

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• 石川,
• ご飯料理,
• キノコ

森に潜む精霊の声を聞いた。 昼に採ったばかりの松茸を刻む。 薄く薄く手早く刻む。 そのまま直ちに粥にして運ぶ。 蓋をそっと開ける。 香りが立ち上って、……