論議がなされている新興勢力。 「燻製派」。

• 東京,
• 居酒屋,
• ポテトサラダ

渋谷「高太郎」。 今「ポテトサラダ学会」で、論議がなされている新興勢力。 「燻製派」。都内ですでに２０軒ほど生息が発見されている その中の先鋒はここ。 ……

表参道「ブノワ」

• 東京,
• 鶏,
• フランス料理,
• シャルキュトリー,
• スィーツ

表参道「ブノワ」で、パテアンクルート、コックオーヴァン、ババというビストロ料理王道を頼む。 日本ならさしづめ きんぴら、サバの味噌煮、酒饅頭といったところか……

アレバがあれば。

• 東京,
• スピリッツ,
• パン　サンドイッチ　

渋谷ロスバルバドス勝手に救済。 今夜はアフリカ。 アフリカンベジーローフの、肉のような味に目を丸くし、 ドライトマトのダシが効いた、まったく動物性出汁……

フレンチバール「２２」

• 東京,
• フランス料理,
• サービス

銀座フレンチバール「２２」勝手に救済。 銀座４丁目の細長いビルの狭い階段を上がった２階。 鰯のマリネ６００円、パテドカンパーニュ８００円 最高値は牛肩……

スペアリブとレンコンのすーぷ」。

• 豚,
• 根菜,
• スープ

夜は「スペアリブとレンコン」のすーぷ。 レンコンから実にいい味が出るのだな。 ほのぼのと心温まるのだな。 実はこれもニョクナム少しで味付けたベトナム料……

栗が笑む

• 木ノ実ナッツ類　栗

イガが割れて栗が顔を出す。 これを「栗が笑む」というのだそうだ。 笑んだ栗を取り出すと、表面が朝露を浴びたように濡れていて、 初々しい。 野生の栗ゆえに……

四川胡瓜

• 東京,
• 果菜

四川胡瓜を紀伊国屋店頭販売で買った。 三本１００円。 触るととげが痛く、ずっしりと重い。 冷蔵庫で冷やし スティック状に切って、塩してがぶり。 シャキ……

フォーガー作る。

• レシピ,
• ベトナム料理,
• 麺料理

ベトナム熱が冷めない。 仕方なく、ミント、香菜、青紫蘇、鳥もも肉、もやし、万能ねぎ買って、 在庫のフォーでフォーガー作る。 うす味にして、唐辛子入りのニョ……

猛烈にフォーが食べたくなった。

• レシピ,
• ベトナム料理,
• 麺料理

ベトナムの記事を書いていたら猛烈にフォーが食べたくなった。 しかし家にあるもんで作ろうと決意。 無化調のチキンブイヨンと唐辛子一個入れた湯で、素麺茹でる……

生のサンマルツァーノ

• レシピ,
• 果菜,
• イタリア料理,
• パスタ

生のサンマルツァーノがあったので、 薄い串切りにして、５分だけ煮込んだトマトソース 混ぜずに煮込み、フレッシュ感が残ったやつと煮崩れたやつ をわざと混在さ……