ハーレム

• ハンバーグ,
• 神奈川,
• 洋食

人はそれを、ハーレムと言う・ みんなありがとう。おいしかったね。

ニャロメ！

• 東京,
• 中国料理

ニャロメ！赤塚さんや手塚さん、小松左京、檀一雄などなど行きつけだった老舗にて。

西麻布「翠園」閉店

翠園

• 東京,
• 中国料理

真っ当な青椒肉絲とは、このことをいう。 料理名：青椒肉絲定食

渋谷　魚力

• 東京,
• 和食,
• 光り物

サバ味噌煮に、単品刺し盛りという贅沢。味噌煮というより、鯖シチュー、ブランケットドサバだ。甘み濃いので七味かけて食べるは私流。

蒲田　鈴文

• 東京,
• とんかつ

衣がこげ茶になるほど、高温なのに、なかはろぜでしっとり。ぶあつく、肉を噛みしめる喜びが湧き上がる。75歳のご主人が揚げるトンカツ。 料理名：特ロースカツ定食文……

「トンナレッリのチョチャーラ」吉川さんVOL2

• 東京,
• イタリア料理,
• 豆,
• キノコ,
• シャルキュトリー,
• パスタ

では実際に、「トンナレッリのチョチャーラ」を作っていきましょう。 チョチャリア地方風で、生ハムを使いますが、生ハムを使うこと自体がレストラン仕様なのです。……

「トンナレッリのチョチャーラ」吉川さんVOL1

• 東京,
• イタリア料理,
• 豆,
• キノコ,
• シャルキュトリー,
• パスタ

今回は、パスタ料理、「トンナレッリのチョチャーラ」をご紹介します。 まずパスタのトンナレッリですが、これはアブルッツオ州の名物でもあるキターラのことです。……

虎ノ門「逢坂」

• 東京,
• てんぷら,
• 丼

虎ノ門「逢坂」の昼の天丼１４００円。 種、油の香り、切れ、辛が勝ったきりりとしまった丼つゆ、百合根入りかき揚げ、御飯、バランス。この値段で食べられる東京の天丼……

ホーチミンの「Cu C Gach Quan」

• 野菜,
• ベトナム料理,
• ベトナム

ホーチミンの「Cu C Gach Quan」は、飲食店もなき路地に、ぽつねんとある。 二階家で、モダンとベトナム家具がセンス良く同居し、落ち着きがある。中央が……

盆暮れ正月が、一緒にやってきた

• ハンバーグ,
• 京都,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• 洋食,
• カレー

盆暮れ正月が、一緒にやってきた。 野菜の甘みだけが溶け込んだ、優しいスープが体を清らかにすれば、ほうら運ばれた。 メンチにハンバーグ、ポークカツの盛り合わせ……