今日の昼は軽井沢縛り

• 軽井沢,
• 朝食,
• シャルキュトリー,
• パン　サンドイッチ　

今日の昼は軽井沢縛り。 浅野屋のパンドカンパーニュに、農協の玉子を使った生クリーム入りビルズ風スクランブルエッグ。 デリカテッセンの特別に厚く切ってもらった……

「松栄亭」

• 東京,
• 和食,
• とんかつ,
• 洋食

「万平」が休みだった。９月いっぱい土曜日を休むという。 電車に乗っている間、「万平」のとんかつを思い浮かべていたから、たまらない。 トプカでカレー、まつやで……

昨夜、西麻布「すし通」で

• 東京,
• 光り物,
• すし

昨夜、西麻布「すし通」で、秋刀魚のにぎりが出された。 秋刀魚の真ん中に縦一本包丁目が入っている。 よく見ると、切り口がギザギザに、細かく波打って、美しい。 ……

夏が湧き立っている

• 東京,
• フランス料理,
• 貝類,
• 穀物

夏が湧き立っている。 低温でポシェされた厚岸の牡蠣が、つるんと口に滑り込むと、甘いエキスを舌に広げ喉に落ちていく。 微かな牡蠣のエグミを感じた刹那、ソースに……

大変危険である

• 滋賀,
• 和食,
• 川魚　淡水魚,
• 発酵食品,
• パスタ

大変危険である。おしのぎの、鮒ずしのパスタ。 第一種危険物取扱免状が必要である。 濃厚なるクリーミーがずるんと舌を、包み込むんで、ああカボナーラのようだと思……

豚足と豚耳のクロケット

• 東京,
• 豚,
• フランス料理

オー・コアン・ド・フー 豚足と豚耳のクロケット コラーゲンの旨味たっぷり。ソースもよし……

夜が深く、溶けていく。

• 東京,
• スピリッツ,
• フランス料理

夜が深く、溶けていく。 ＠シックアプッテートル。

川端

• 京都,
• 居酒屋,
• ポテトサラダ

川端、よこちょうのポテサラ350円。ハンツブレだが、全潰れに近い9対1マヨネーズ強いハムと胡瓜、玉子

銀座　赤坂璃宮

ヒンシュク覚悟で書くが

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• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

ヒンシュク覚悟で書くが、先ほど鳩とアヒルの頭を、それぞれ三羽分食べた。 いや、頭だから三頭分か。 わがままや無理を通したのではない。 璃宮のパーティーで、焼き物……

麻婆豆腐とは

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理

麻婆豆腐とは、豆腐をおいしく味わう料理なのだ。 あらためて噛みしめた。 趙楊の自然麻婆豆腐の原型だという「家郷豆腐花」。麻辣豆花ともいう。 自家製豆腐の中……