ハンバーグ6 入谷　「香味屋」

• 東京,
• ハンバーグ

メンチカツが有名だが、ハンバーグも素晴らしい。 甘いソースの香りを振りまいて、登場すれば、もうそれだけで顔が緩んでしまう。 ナイフを入れると、透明な……

ハンバーグ5 銀座「南蛮銀園亭」

• ハンバーグ,
• 東京,
• 洋食

「ハンバーグ」三千八百円は、注文されてから和牛の塊りを切りだし、細かく刻んで作られる。部位は特に決めておらず、入荷した牛の特質で決めるという。 艶やかなデ……

ハンバーグ4 銀座「サンミ高松本店」

• 東京,
• ハンバーグ,
• 洋食

ハンバーグは７F、広々として心地よい、フランス料理「RMU」でいただける。 お昼のハンバーグは1260円から。 浅葱ソース、キノコクリームソース、季……

ハンバーグ3 神田　「万平」

• 東京,
• ハンバーグ,
• 洋食

  神田の人気のとんかつ屋さん。 「ハンバーグ定食」は1600円。 運ばれた瞬間、一瞬オムライスを頼んだではと思う容姿。 そう……

香箱も

• 割烹,
• 大阪,
• 甲殻類

香箱も、ここまで思いを込められたら本望だろう。 「柏屋」の香箱盛。 甲羅の中は、蟹肉の内子和えに蟹肉ゼリー。 外子と蟹肉とかに味噌の和え物。 生きている……

ハンバーグ2 資生堂パーラー

• 東京,
• ハンバーグ,
• 洋食

「ザ・ハンバーグ」と呼びたいような美しさである。金でふちどりされた白皿に鎮座した、丸いハンバーグが、息を吞むように美しい。 黒に近い、焦げ茶のソースが艶々……

ハンバーグ１　お茶の水小川軒

• 牛,
• ハンバーグ,
• 東京

  丁寧な仕事に裏付けされた、洋食の名店である。「ハンバーグステーキ」とあるが、その前に「チョップドステーキ」と書かれているように、牛の粗挽きの……

味見をしているのだろうか？

• 中国料理,
• 大阪,
• 焼きそば

味見をしているのだろうか？ 目前で作る姿を見ていたが、そんな気配は微塵もない。 「一椀水」でお願いした焼きそばは、オイスターソース、中国醤油、スープ、それぞ……

朝起きたら「ういきゅう」が突然食べたくなった　＜京都の平生＞11

• 京都,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パン　サンドイッチ　

朝起きたら「ういきゅう」が突然食べたくなって、祇園に走った。 「切通し　進々堂」は、街の喫茶店と呼ぶのにふさわしい小さな店で、家族で営まれている。 祇園の真ん中……

平安　＜京都の平生＞10

• 炒飯,
• 中国料理,
• 京都,
• 鶏,
• 揚げ物,
• ワンタン　シュウマイ,
• 焼きそば

大衆食堂には常として、なぜその名前がついたか判明できぬ料理が存在することがあるが、これがまさにそれである。 鶏の唐揚げに、豆板醤を混ぜた甘酢あんをかけた料……