鰻五題　4丼と重箱は何が違うの？

• 東京,
• うなぎ

基本的には器の違いだけで、店によって定義は異なる。 ただしうな重の方が、面積が広い→大きな鰻をのせられる→高級→高価という図式はあるようだ。 江戸時……

久々の土よ宇

• 東京,
• 内臓,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

久々の土よ宇。 いやあ、久々に来たが土曜はすごいことになっている。 1030に並び、入店は1120。 店主の話によれば、新幹線乗って名古屋から来まし……

恵比寿「ルコック」

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理,
• スープ

恵比寿「ルコック」。 ガスパチョは、熟れた果実のように濃密で、はちきれんばかりのうまさが胸を突く。 一口すくい、舌に広がるたびに、やがて来る初夏への恋慕……

庚申塚「菊谷」での蕎麦会

• 東京,
• そば

庚申塚「菊谷」での蕎麦会。 8種類のそばの食べ比べ。 まずは、古川修先生が作られた、「栃木県馬頭産常陸秋そば手狩り天日干しＨ2４SY　生粉打ち」。優しい風合……

渋谷の「ゆうじ」にて

• 東京,
• 牛,
• 炒飯,
• 内臓

渋谷の「ゆうじ」にて、傍若無人の数々である。 カリッと歯を立てれば、香ばしく、サクッと歯が包まれる「ミノのから揚げ」。 さっと焼いて、ちり酢で食べれば止まり……

　青山「まめ」

「しゅぱっ」。ASMRの快楽＜グルマトペ第7語＞

• 東京,
• 果物,
• 和菓子

目の前に、苺大福が鎮座している。 白い肌が陽光にさらされて、清らかに輝いている。餅肌の、うぶ毛のような表面が色っぽい。 この白い肢体の中に、真っ赤な苺が隠れて……

熱々の衣を手で持ち

• 東京,
• 鶏,
• 揚げ物,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 喫茶店　カフェ

熱々の衣を手で持ち、がぶりとやる。 カリリ。 噛み口から湯気が上がって、白い肢体が現れる。 ほの甘く、静かに衣の中で生きている味に、口元が緩む。 ……

まごうことなき

• 東京,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

「カンテサンス」の一皿から「サパン風味のアプリコットソルベ」 　アプリコットソルベの上に、樅の木の若芽を漬け込んだアルザス地方の薬草酒、サパンのグラニテと木……

最初の一口は

• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• しる汁物

最初の一口は、少し昆布を感じた。 しかしあいなめを突き崩し、食べたらどうだろう。 あいなめの甘味とつゆが滑らかに抱き合い、海の豊饒を誇りだす。 滋味……

銀座　赤坂璃宮

ハムユイ団子

• 東京,
• 中国料理,
• 豚

ハムユイ団子。 ハムユイ入れて練った肉を団子にして揚げてある。 香ばしいそいつを口に放り込み、熱々ハフハフと言いながら食べれば、肉の甘みが広がって、ハムユイの御……