ワインを口に含んだ瞬間、宇宙とつながった。

• ワイン

ワインを口に含んだ瞬間、宇宙とつながった。ワインを口に含んだ瞬間、土に戻っていった。 おいしい、香りがいい。なめらかな、味が深い。 そんな人間が発するど……

誰かが飲んじゃったかしら？

• 東京,
• とんかつ

「すいません。お醤油入れてもらえますか」と、醤油瓶を差し出すお客さんに 「あら、空でしたか。あいすいません。誰かが飲んじゃったかしら」と、サービスのおばさんが……

もし今後の生涯

• 東京,
• 白身魚,
• 割烹,
• 光り物,
• 根菜,
• 甲殻類,
• 豆,
• しる汁物

「もし今後の生涯、三軒しか居酒屋や割烹に行けないとしたら」という質問があれば、必ず「正一」を選ぶ。 銀杏と百合根、むかごの塩煎りに始まり、柿と干し芋の白和え、……

きしめんの魅力は

• 名古屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

きしめんの魅力は、口元を過ぎる瞬間にある。 平たい麺が、勢いよく口元に登って来て、唇を撫でる。 べろん。と撫でる。 その時、きしめんに意思が生まれ、「私を……

きしめんの魅力

• 名古屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

きしめんの魅力というのは、口元を過ぎる瞬間にあるのではないだろうか。 平たい麺が、唇の間を通り抜ける時、唇を撫でる。 べろんと撫でる。 その時、きしめんに……

スライムの

• 軽井沢,
• ピッツァ　ピザ,
• BBQ

スライムの親玉ではない。 パックマンの模型でもない。 ピッツァ釜なのである。 薪をくべ火を起こすと、３００°にも達する。 よし今だと、ピッツァを置く。 ……

昔々神様が

• ワイン,
• ヨーロッパ料理

「昔々神様が、世界中の古い民族を集めた。インド人、中国人、エジプト人。そしてジョージア人にも声がかかった。ジョージア人は言った。神様に呼ばれるなんて、大変名誉な……

ねろん。ねろん。

• 韓国料理,
• 甲殻類

ねろん。ねろん。 蟹肉が舌にからみつく。 ねろん。ねろん。 肉が舌に甘えて、官能を揺さぶろうとする。 その朝、明石浦漁港に水揚げされたガザミは、女性料理……

蓋を開けると輝く緑が目を刺した。

• 和食,
• 大阪,
• 割烹,
• 根菜

蓋を開けると、輝く緑が目を刺した。 熱々をひと匙すくう。 その瞬間、蕪の畑にいた。 畑で蕪を丸かじりしていた。 「柏屋」の「かぶら蒸し」は、生の水菜……

すべての既成概念や

• 和食,
• 東京,
• 魚介,
• 割烹

「すべての既成概念や邪心を取り払って、自分がその魚に対してどう思ったかを、素直に表現している。 そしてそれが、魚の温度や切り方、味付けや加熱などすべてに渡って……