実にねっとりとして、味が濃いのである

• レシピ,
• 卵

手前が高い位置から割った玉子、奥が低い位置からそっと割った玉子である。 若干手前の方が色が薄く感じられないだろうか。 それは高くから落とすと、玉子がショック……

蒲田「いっぺこっぺ」

• 東京,
• とんかつ,
• カレー

食べる人の度量を測るカツカレー 蒲田「いっぺこっぺ」

「一年間６００軒ほど食べ歩いています」というと

• 東京

「一年間６００軒ほど食べ歩いています」というと、必ず３つの答えがある。 ① うらやましい。（羨ましいかどうかは下記の行動で判断） ② 体大丈夫ですか？　（い……

新潟から届いたばかりの空豆

• 新潟,
• 豆

新潟から届いたばかりの空豆は、艶々と輝いて、まだ呼吸をしていた。 莢から出せば、無垢だよという淡い色をしていて、いたいけでもある。 思わず生で、齧ってみた。……

「私を噛むのかい？」

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

「私を噛むのかい？」 食べた瞬間、鳩がたずねた。 「お前それに値する男かい？」 とも、たずねてくる。 柔らかいのでもない。固いのでもない。 少女の二の……

やはりここは最高の食堂だ

• 東京,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• パスタ

やはりここは最高の食堂だ。 イカの炭火焼で笑い、金髪４姉妹が作るワインで歌い、青トマトの未成熟とカラスミの成熟が織りなすパスタで、唸る。 優しいチーズの風味……

これは反則であります

• 東京,
• 豚,
• フランス料理,
• バターチーズ乳製品

軽やかなエスニックスパイス、デュカが食欲を刺激する鶏とブロッコーリーのサラダ。 レカンでもおなじみ、アボカドのコクと蟹の優美がおりなす、カネロニ見立て。 ……

キャビアというのは料理人泣かせではないだろうか

• フランス料理,
• 魚卵　白子

キャビアというのは料理人泣かせではないだろうか。 個性が強く、それだけで味が完結しているから、料理のしようがない。 缶ごと出すインパクトには負けてしまう……

おかげさまの味

• 東京,
• ご飯料理,
• ステーキ

ステーキも食べた。 丹念に作られたスープも飲んだ。 カニコロッケも食べた。 「ふうっ」。満足のため息をついて、「本当においしかったです」と大島……

白い皿の上には

• 東京,
• 果菜,
• フランス料理,
• 甲殻類

白い皿の上には、白い頂が、少しだけ誇らしげにそびえていた。 イカは、磯の香りを損ないように、パウロのオリーブ油で炒められ、上から少量かけられている。 カ……