「肉祭り」

• 東京,
• 牛,
• ステーキ

昨夜は、僕の伊勢丹講座の第一回フィールドワークで「肉祭り」。 三軒茶屋の「愛と胃袋」を貸切り、熟成肉と未熟成肉の食べ比べ。 みんなで約４００ｇの肉を食ら……

セントラルベーカリーでカツサンド

• 東京,
• とんかつ,
• パン　サンドイッチ　

セントラルベーカリーでカツサンド。 パンがうまい。 はみ出たカツのカリッがうまい。 華やかな香りのソースがうまい。 パンの耳がうまい

根津「一富士」の「モツ釜飯」

• 東京,
• 内臓,
• ご飯料理,
• 丼

根津「一富士」の「モツ釜飯」は、ハチノス、ミノ、ギアラ、シマチョウを、牛筋や牛テール、鰹だしと合わせたスープで炊いた釜飯である。 丸く滋味深いスープの味を受……

シュングルマンで肉祭り

• 東京,
• 豚,
• 鴨ほか鳥類

シュングルマンで肉祭り。北海道の鴨の脂、梅山豚のコクの深さにふふっふ。

プリッ

• 和食,
• 京都,
• 山菜　筍,
• 香辛野菜

プリッ。 まだ雪の残る土から掘り出された新春の筍は、か弱き歯触りを見せる。 最盛期のりりしい食感にはいたらぬつたなさが、胸をくすぐる。 木の芽和えも……

宍道湖のしらうお

• 東京,
• 白身魚

宍道湖のしらうお、それも大きなサイズだけのやつを、吉田さんが揚げてくれた。微かな甘さが春への思いを深くさせる。 日本人ならではの機微を感じる味わいに、FAN……

静かな静かなうまみが舌を包み込んだ

• 白身魚,
• 東京,
• 葉茎菜,
• イタリア料理

静かな静かなうまみが舌を包み込んだ。 野芹、甘草、クレソンなど６種の山菜を合わせた「山菜のスペッツレ」は、一噛みごとに山の精気が口を吹き抜ける。 その中……

谷シェフありがとうございました。

• 東京,
• フランス料理

還暦祝っていただきました。＼谷シェフありがとうございました。

ナポリタン界のチョモランマである

• 東京,
• 洋食,
• ナポリタン,
• 喫茶店　カフェ

今隣のおじさん（推定70歳）がナポリタン大盛を食べている。 さぼうるの大盛はこのように偉大である。 ナポリタン界のチョモランマである。 おじさんは、山頂か……

好きな天丼屋は？　と聞かれたら

• 東京,
• てんぷら,
• 丼

好きな天丼屋は？　と聞かれたら、僕もカッシーも１も２もなく「天安」と即答する。 いや正確には「天安だった」と答えるだろう。 文京区向丘２丁目にあった店は……