ホノルル・エッグ・ベネディクト対決

• 朝食,
• 卵,
• アメリカ

ホノルル・エッグ・ベネディクト対決 モアナサーフライダーとロイヤルハワイアン。 卵の質と加熱具合、マフィンの質、いずれもよし。 肉は、モアナは肉がカ……

ホノルル・フレンチトースト対決

• 朝食,
• アメリカ,
• パン　サンドイッチ　

ホノルル・フレンチトースト対決 モアナサーフライダーとロイヤルハワイアン。 パンの質、焼き加減、液の染み具合など、どちらも上等。 モアナ……

「グローディン」で

• アメリカ,
• 果物,
• スィーツ

「グローディン」で、散々料理を食べ、デザートにブラッドオレンジのシャーベットを食べた後に、ショーンが言う。「デザートは別腹、もう一軒行けますよね」。もちろん断る……

昨夜は夕食を二回食べた

• 鴨ほか鳥類,
• アメリカ,
• ジビエ

昨夜は夕食を二回食べた。 まずはハワイのグルメ王ショーンに連れられて、フレンチ×エクアドルの店「グローディン」にいく。 エクアドルだけではない。様々な食……

カメラは僕と同じソニーのNEX6

• アメリカ

カメラは僕と同じソニーのNEX6. 食事中もずうっとあそこのあそこがおいしいと、嬉しそうにしゃべっている。 ワインをうまそうに飲み、食べる時は一瞬真剣だ……

Moena Cafe

• 卵,
• アメリカ

大食い天国。せっかくジムに通っているのに、朝食から振り切る。

最近のロコモコは

• ハンバーグ,
• ご飯料理,
• アメリカ

最近のロコモコは、ずいぶんとヘルシーなのもあるのだな。五穀米に豆ときたもんだ。 でも実は以前から、ハンバーグに白飯でいいじゃないの。なんでご飯を汚すのよ。と……

曙橋「敦煌」

「ニラうどん」

• 東京,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 麺料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 焼きそば

ニラが柔らかい春限定で出されるのが「ニラうどん」である。 細かく切ったニラを大量にうどんに乗せ、出汁や胡麻をかけたあとに、高温で熱したネギ油をジュッとかける。……

ダンチュウ「中華恋恋」

• 東京,
• 中国料理,
• 豆腐

ダンチュウ「中華恋恋」中国料理特集の巻頭は「敦煌」。 もう３０数年の付き合いとなる店で、「最後の取材」を快く受けてくださいました。 料理の奥にある、ご主……

懐石　大原

• 東京,
• 割烹

「世の中でつまらないものは、書家の書と、料理屋の料理だ」。 北大路魯山人が語っていた言葉である。そこには、はしりを使い、技巧に走りすぎては、面白くない、ま……