ラウンジクッキングができない

• オーストラリア

難しい これでは、ラウンジクッキングができないじゃないか。 スクランブルエッグに、下品の極みの揚げポークソーセージ、ところどころカリカリベーコンに、……

伝統野菜を食べよう

• レシピ,
• 野菜

伝統野菜を食べよう。そう思い立ち、今年かららでぃっしゅぼうやの「いと愛づらしセット」を宅配してもらっている。 太い、泥つき三浦大根が届いたので、今日の昼は風……

〜アンコウの刺身〜

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 茨城

〜アンコウの刺身〜 溌剌とした勢いが、舌を流れた。 アンコウの刺身を食べた。肝の刺身も食べた。 船上で神経〆されたという14キロのアンコウは、‘……

現世の食べ物ではない

• 東京,
• フランス料理,
• 卵,
• トリュフ

一口食べて体が溶けた。 玉子の精が濃縮して、固まっている。 いや固まっているのではない。固まるか固まらないか、そのギリギリのキワで玉子は身を寄せ合ってい……

平和は、いまここにある。

• 東京,
• 野菜,
• フランス料理

野菜たちの体に、幸せが満ちていた。 カブも人参も、胡瓜もカリフラワーも、斉須シェフの手にかけられたことを誇りに思い、輝いている。 命のしずくを滴らせ……

それはとてつもなくエレガントである。

• 東京,
• すし

握りは置かれて、微かに沈むのだが、黒板に映り込んで、宙に浮いていく。 分厚く切られた鯖が、酢飯にふわりとしなだれる。 親指と人差し指でつまみ、すばやく口に運……

西麻布「すし通」は、独自の道を行く

• 東京,
• すし

「手がキレイですね」というと、ご主人は、 「自家製の化粧水をつけて、外歩くときは手袋をしています。なにしろ顔が悪いんで、手はきれいにしなくてはと思いまして(……

春風天丼

• 東京,
• 天丼,
• てんぷら,
• 丼

天亭の天丼は春風だ。 丼を掻き込めば、そよそよと温かく、爽やかな気分が吹き抜ける。いったいこの軽やかさは、どこから来るのだろう。 丼が運ばれる。蓋を……

＜駅弁勝負 第38a番＞氷点下10度

• 岐阜,
• 弁当　駅弁

氷点下10度、雪の高山から帰ります。 雪景色に似合う駅弁を食べながら。 でも朝6時42分、弁当勝負はできそうもありません。   ……

３９歳の料理人が生み出した品格

• 和食,
• 割烹,
• 石川

ほわり。 しん薯は、かろうじて形になっていて、儚くほどけた。 瞬間、蟹の精が爆発した。 ずわい蟹を口一杯にほおばったかのように、甘みと香りで満たされる。 ……