やはり変態

• 白身魚,
• 東京,
• スィーツ

やはりこの人は変態である。 さとうこうじさんのことである。 バースデーケーキでさえ、常軌を逸していた。 先日の合同誕生日会のことである。 お誕生日おめで……

我々への思いやり

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 豆腐

揚げ出し豆腐を箸で割ると、豆腐の白い肌が現れた。 その途端、ふわりと豆の甘い香りが漂って、鼻先をくすぐる。 それは、「まだ食べないで」と、焦らすようであり、……

• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• サラダ

実は私「コンビネーションサラダ研究家」なのであります。 だからどんな店に行っても、メニューにあれば必ず頼みます。 単純に、サラダ好きという理由からだけでなく、……

1日の句読点。

• 東京,
• 珈琲,
• 飲み物

一杯の珈琲を飲んで、1日に句読点を打つ。 そんな余裕を、いつも持ちたい。 だからといえ、死んでる珈琲は飲みたくない。 白いシャツに細いネクタイをした、老主……

リーガロイヤルホテル朝食ブッフェ

• 朝食,
• 宿朝食,
• 大阪,
• サラダ

リーガロイヤルホテル朝食ブッフェ

６４歳になった

• ウィスキー

６４歳になった。 堂々たるジジイである。 ジジイだが、今年は初めてのことをしたいと思っている。 １、 食文化の活性のため、コミニュティを開催する準備をして……

卵料理の奥儀。

• 東京,
• 中国料理,
• 卵

卵4個とスープ100ccだけの料理である・ この三つの料理は、どれもそれだけできている。 だが、どれ一つとして同じではない。 味わいも、香りも……

「神楽坂　鉄板焼　中むら」1/18

• 東京,
• ステーキ,
• 鉄板焼き

「神楽坂　鉄板焼　中むら」1/18 裏を返したくなる鉄板焼きである。そして何よりもソムリエである奥様のサービスが素晴らしい。押し付けが微塵もなく、柔和で、的確……

麻婆豆腐は辛く、痺れるだけなのか？

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理

麻婆豆腐と聞くと皆、辛い、痺れる味を思い浮かべる。 しかし「瓢香」井桁シェフの作る麻婆豆腐を一口食べて思うのは、“優しさ”である。 麻も辣も効いている。 ……

底が見えぬほど深い

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• しる汁物

底が見えぬほどに、コク深い。 しかし凄みは見せずに、穏やかにある。 まったり。 汁は、軽くなく、重くなく、薄くなく、濃くもない。 地平の彼方までまろやか……