とうもろこしの先っちょ

• 穀物

とうもろこしの先っちょがすきだ。 つまり、ヒゲがついている方の先細り部分である。 甘さは太い部分に負ける。 でもその青臭い、ほのかな甘さにいじらしさを感じ……

世の中”初”と名がつくものは、心が焦らされる。

• 東京,
• うなぎ

世の中"初"と名がつくものは、心が焦らされる。 初恋しかり、初霜しかり、初春しかり。 今年も「入谷鬼子母神のだや」で、"初うなぎ"をいただくことができた。 ……

ジビーフが生きてきた証

• 東京,
• 牛,
• 中国料理,
• 内臓,
• スープ

それは命の雄叫びだったのかもしれない。 「桃の木」のスペシャリテであるパパイヤの蒸しスープに、ジビーフ の内臓をごっそりと入れたスープである。 ミノ、ハツ、……

カスレは料理ではない。ガトーである。

• 東京,
• 豚,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 豆,
• シャルキュトリー

豆部部長伊藤くん　カスレがこんなにも奥深いものだとは知りませんでした。 「カスレは料理ではない。ガトーである」。 「今日のカスレは、3週間かけました」。……

《チーズケーキ事件》

• 豆,
• スィーツ

《チーズケーキ事件》 私の欠点は、人の話を聞いているようで、うわの空だったりすることである。 ……

もうすぐだと信じたい。

• 東京

もうすぐだと信じたい。 虎横で素敵なお客さんと素敵な店長や店員たちと、冗談をかわしながら酒を交わしたい。 もうすぐだよね。……

むずがゆい幸せ

• 東京,
• 魚卵　白子,
• すし

これはなんだろう？ 玉子焼き？ 厚揚げ? 四角いコロッケ？ いんや、子持ち昆布のフライである。 初めて食べたのは少し昔だったが、はまったのは、食堂とだかだ……

さようなら。

• 東京,
• 焼きそば

また悲しいお知らせが入ってきた。 すでにいろんな方が投稿されているが、浅草「花家」が７６年目に幕を閉じられたのである。 東京に住んでいて、この店を知らな……

＜飲食店で酒を飲まない20の効果＞

• アルコール

昨日は昼がフレンチで、夜がお寿司だった。 フレンチでワインを飲まず、お寿司のつまみでお酒を飲まない。 これは飲酒を始めたハタチの頃から（ちょっとウソ……

6/10天寿し

• 白身魚,
• 福岡,
• 果菜,
• 和食,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• 海藻

「穴子はね、ある日やり方を変えたんです。前日煮た穴子を、当日もう一度煮てみた。すると味が濃くなったんです。カンテサンスで食べた肉料理の加熱方法をヒントにして変え……