中指を食べた。

中指を食べた。 全長約20㎝のヒグマの中指を食べた。 小浦場さんと、一人二関節分ずつ食べた。 80度のお湯をかけながら、8時間かけて皮をむき、それから二日……

木の皮浸した水。

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木の皮浸した水。 木のエッセンスを射込み、テーブルに置かれた石釜で焼きあがるパン。 出だしから“森”へのメッセージが込められた演出が続く。 ナリサワで食事……

インドでワシも考えた９

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インドでワシも考えた９ 素晴らしきデリーの地下鉄 ①メトロなのにほとんどが高架を走っている ②それゆえ街並みを観察できる。 ③当然、突然止まったり、スロ……

インドでも、子供は天使です①

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インドでも、子供は天使です① タージマハルに、すっかり飽きちゃった女の子。  ……

ＢＣＴ。

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朝食。 ＢＬＴにしたかったが、レタスなく、キャベツでＢＣＴ。 ベーコンの脂で作った、目玉焼き。

インドで考えた④

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インドで考えた④ デリーの銀座、コンノートを一人で歩いていたら、いきなり手をつかまれた。 いや、手が包まれたといった方がいい。 ふわりと柔らかく、滑らかで……

インドで考えた２

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インドで考えた２ インドで最初に口にしたのがこれだ。 「ブカラ」の突出し、紫玉葱のチャットマサラがけ。 生の玉葱スライスに、チャットマサラをふりかけました……

セロリ。

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セロリは香気が強いため、最初は食用野菜ではなく、整腸剤等として１６世紀イタリアで栽培が始まったという。 その香気ゆえ香りの強いものとぶつけても面白い。 渋谷「……

旬の歳時記　　巨峰8-10

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巨峰は夜が似合う。 甘く酸っぱい持ち味のブドウ種の中で、巨峰のそれは、爽やかさというより、舌の奥に訴えかける不思議があって、夜のミステリーが似合うのだ。様……

柚子な１日

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目覚めには、天龍村「柚餅子組合」の柚子ジュース。 朝食は、柚子ともろみ味噌を混ぜた、本田農園の「柚子しょんしょん」を白飯にのせて三膳。 昼食は柚子切りそばか……