月に一回。

• 白身魚,
• 炒飯,
• 東京,
• 豚,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 乾貨,
• スープ,
• 点心,
• スィーツ

その店は月に一回、昼に開く。 香港の一流店で働いてきたトミーシェフが、料理を忘れぬよう、家庭的な広東料理を出すのである。 いや家庭的と言っても、スープは贅沢……

洋食やり放題。

• 豚,
• 大阪,
• 鶏,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• 洋食,
• ナポリタン,
• オムライス,
• スープ

グリル満天星本店 一年ぶりの無茶ぶりである。 一流の洋食屋で、メニューにはない、食べたいものを作ってもらう。 世に贅沢は数あれど、これほどおじ……

山菜とモツ。

• 牛,
• 東京,
• 内臓,
• 山菜　筍,
• 鍋なべなべ

牛になった。 土に帰った。 原始の食欲が渦巻いた。 数時間前に山から持ってきた山菜と、昨日と畜されたという牛の内蔵を鍋した。 山菜は、さかな人の長谷川さんが採……

「新」の真意。

• 東京,
• 根菜,
• 中国料理

「新」と名づけられた野菜には、幼い感覚を抱く。 最盛期を迎える前の、つたなさがある。 だが優れた料理人は、幼さやつたなさではない、勢いを感じ取るのだろう。 ……

「新」の真実。

• 東京,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• シャルキュトリー

新と名づけられた野菜には、幼い感覚を抱く。 最盛期を迎える前の、つたなさがある。 だが優れた料理人は、幼さやつたなさではない、勢いを感じ取るのだろう。 「やっ……

締めかつ。

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

締めラーメン、締め茶漬け、締めそば。 したたか飲んだ酔っぱらいは暴走する。 先日は、「鍵屋」で飲んだ後、締めはとんかつと洒落込んだ。 二代目がやられる、下町……

札幌「高雄」

よき居酒屋の条件

• 札幌,
• 和食,
• 白身魚,
• タコ,
• 居酒屋,
• 光り物,
• 北海道,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• そば,
• 川魚　淡水魚,
• 海藻

居酒屋の理想は、五拍子にある。 料理よし、酒よし、器よし、盛り付けよし、空間よしという、五拍子である。 すべてが揃って、唸らせる居酒屋は、全国にそうはない。 ……

締めかつ。

• 東京,
• 和食,
• とんかつ

締めラーメン、締め茶漬け、締めそば。 したたか飲んだ酔っぱらいは暴走する。 先日は、「鍵屋」で飲んだ後、締めはとんかつと洒落込んだ。 二代目がやられる、下町……

「冬季限定、サッポロ一番塩ラーメン」

• 東京,
• 居酒屋,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品,
• ラーメン

大塚で、初めての居酒屋に入った。 かつて三業地だった昭和の匂いを引きずる、母と娘でやられている店である。 冷奴で菊政宗の常温を飲み、焼鳥で黒星を飲み、手作り餃……

おばあちゃんの料理。

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 山梨,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• スープ

★やさいめし おばあちゃんが作ってくれ田、思い出の料理とその頃よく飲んでいた、ほうじ茶 本来は餅米とうるち米を合わせたご飯の上に根菜炒めたもの。 椎茸戻し汁と……