香港スタイル。

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 内臓,
• 野菜,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• カレー,
• ラーメン,
• スープ,
• 点心

香港の食文化を気軽にいただける、ABERDEEN（アバディーン）」が2026年9月に開店。 居酒屋感覚で料理小皿をいくつか頼み楽しめる。 おすすめは、牛たんル……

余呉の洗練。

• 滋賀,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• うなぎ,
• 発酵食品,
• 丼,
• しる汁物,
• 和菓子

ナイフは，より鋭利になっていた。 山で育つ生き物がそうであるように、汚れなきなき輝きが，どの皿にも漂っている。 「徳山鮓」に来るたびに思う。 料理は洗練され……

出所後の宴。

• 果菜,
• 軽井沢,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 長野県,
• 光り物,
• 鴨ほか鳥類,
• 揚げ物,
• 果物,
• パスタ,
• スープ,
• 点心,
• サラダ

「幸福の黄色いハンカチ」の高倉健は、カツ丼にビールだったが、僕は「無限」にノンアルコールビールだった。 シャバに出て，最初の外食である。 我が家の食堂的存在だ……

鮎ご飯、鮎そうめん。

• 和食,
• 割烹,
• 長野県,
• ご飯料理,
• 川魚　淡水魚,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

8/5飯田「柚木元」 鮎ご飯。 胡瓜（摘果）わさび漬け。 最後は鮎茶漬け。 さらに 鮎麺 鮎の脂を作って肝ソースと半田素麺と和え麺に。 ……

優しき味わい。

• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 根菜,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 和菓子

こういう若者が、日本料理を背負っていってほしい。 素直にそう思った。 銀座の割烹他で１５年修行し、36歳で去年開業した。 店主一人、手伝い一人の小さな店である……

食べる人の心を汲む。

• すき焼き,
• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 根菜,
• 魚介,
• ご飯料理,
• しる汁物

7/30三田割烹「ゆうみ」 留 じやこ山椒 ひじきと牛蒡煮物 牛蒡の細さがいい。薄味だけど。、生たらこ、胡瓜の糠漬けと茄子の糠漬け，しば漬け。、 すきやき 普……

夏の風物、鱧皮丼。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• しる汁物

赤坂「辻留」 鱧皮丼　紫蘇、生姜、胡麻 魯山人のご飯茶碗 漬物　沢庵のかくや　絞り生姜と薄口　茗荷の酢漬け　葉唐辛子の佃煮 留わん 赤だし　白玉で寄せた蓮根よ……

禁断連発。

• 東京,
• 牛,
• ご飯料理,
• 乾貨

赤坂「おにくごはん」 禁断のシャトーブリアンのせごはん ご飯は、岐阜県下呂市などで受賞歴多数のブランド米「銀の朏（ぎんのみかづき）（品種：いのちの壱）」の生産……

迷いに迷いながら選びました。

• 和食,
• 愛知,
• 割烹,
• おにぎり,
• 名古屋,
• TKG,
• そば

きつねそば、名物天むす、しそ握り、干瓢巻き、卵かけご飯、しじみ汁　名古屋「花いち」 ……

• 熊本,
• イタリア料理,
• パスタ

★マレンマのパスタ 発酵トマトと生トマトを、30分煮込んだもの 湯通ししたニンニクのすりおろしとパンチェッタ。 凝縮感とフレッシュ感、トマトのすべてがある。 ……