吉祥寺「竹爐山房」11/21

1）**什錦拼盤**オードブル盛り合わせ

紅芯大根とクラゲの葱油和え、風干しショウサイフグと秋刀魚。広東風チャーシュー、穴子の煮こごり、押し豆腐の和え物、泡菜ほか

カニ玉 桂花海蟹

2）.**蝦子海参　ナマコのエビ子煮**

まろやか。出過ぎない味

3）発戝燉四寶　フカヒレなどコラーゲン食材入り蒸しスープ

魚の浮き袋、白木耳ほか

滋養が細胞に行き渡る

4）白灼石斑魚　ハタの姿蒸し葱生姜風味

5）炒鷄肝 鳥レバーとニラの香ばし炒め

こちらも塩梅が見事

5）干焼明蝦　大海老の切り身チリソース　　FB参照

6）.咸魚炒飯　ハムユイチャーハン

一口食べた途端にお腹が空く。ハムユイの効かせ方が心地よい

7）酸辣湯麺

街場で見かけるものとは一線を画す。牛肉水煮のように、油の香りとコクが湯を支えている。酸味もわずか。

8）杏仁豆腐

さようなら。