六本木「ブリアンツァ」

桜の前菜とデザート。

食べ歩き ,

東京に久しぶりに戻ってきたら、桜が満開だった。
そんな時に合わせて前菜は、桜餅だった。
桜のシートとフォアグラムースと、トンカ豆のクリームと、下が台湾風パイナップルのタルト。
食べればまず、口の中を桜の風が吹き抜け、フォアグラのムースがコクを広げ、トンカ豆の桜のような香りが漂い、最後にパイナップルが、甘酸っぱさを膨らます。
前菜だが、ドルチェのような夢を見させる。