人形町今半　春野菜のしゃぶしゃぶ　
竹鶴の優しい軟水を昆布だしにして、春野菜を順次投入。
仲居さんが絶妙のタイミングで引き上げてくれる。
つけダレは、木の芽味噌をダシでゆるく溶いたもの。
中でも千住葱とうるいがうまし。
肉屋で食べる、極上の春野菜の香りと甘み。ああ贅沢。

麻布十番　あらき　筍ごはん
ほっこりと春。ちょいと濃い目でまたうれし。

四谷　すし匠　はな家与兵衛　桜のアイスクリーム
桜葉の香りあふれたアイスクリーム。中には甘納豆。
塩をはらりと振りかけて食べれば甘みが引き立つ。桜餅の葉　のと同じ発想だ。