とんかつの合間に食べるキャベツは、再びとんかつに気持ちを向かわせ、さらにおいしく食べさせる原動力である。

いくらとんかつがおいしくとも、キャベツがだめでは、一気に寂しくなる。

池上「燕楽」では、どんなに忙しくとも、注文が入ってから、キャベツを手切りする。

当然キャベツはみずみずしく、甘い。

そしておいしいとんかつが、さらに輝くのであった。