とろっとろである。
てれんてれんである。
料理名は、豚足と白花豆と昆布のスープ「老媽蹄花」という。
長時間煮込まれた豚足は、箸を入れた瞬間にほろりと崩れ、噛む必要がないほどに、口の中でほどけていく。
豚足のコラーゲンが甘みとなって広がり、そこに白花豆の優しい甘みが寄り添う。
ああ。
もうどうにも穏やかな気分となる。
そこへ昆布の食感と香りがアクセントとなって、食欲を刺激するわけさ。
飲むほどに、食べるほどに、自分が優しい人間になっていく。
そんなスープである。