てれてれ

食べ歩き ,

てれてれである。
笠の裏側を舌に乗せるようにて食べる。
するとキノコは生きているかのように、ふうわりと舌に吸いつき、溶けていく。
喉に落ちる刹那、茸の香りが爆発して鼻腔を埋め尽くす。
その香りは、いつまでもいつまでも、舌の両端と奥に居残って、心を焦らし続けるのだった。
ポルチーニは、ソテーに限る。
「ブリアンツァ」にて
秋の料理のすべては　タベアルキスト倶楽部にて。