「すべての既成概念や邪心を取り払って、自分がその魚に対してどう思ったかを、素直に表現している。
そしてそれが、魚の温度や切り方、味付けや加熱などすべてに渡って、最良の方法で徹底されていました。
自分も好き勝手にやっているように思えるけど、なかなかこうはできない。
とても刺激を受けました。
そして深く感動しました」。そういってリオネルシェフは静かに笑った。

割烹「智映」にて、リオネルシェフ、須賀シェフ、渡部さんと、至福の「やあっ」。