「アジの卯の花あえ」

アジのうまみにそっと花を添える、おからの優しい甘みがいじらしい。

いつまでも、こんな料理を愛する人でありたいと思う。

「コシアブラの炊き込みご飯」

甘いお米の湯気から、深山の精気が吹き抜ける。

体の細胞が、ゆっくりと澄んでいく。

いつまでも、そんな感覚を大切にする人でありたいと思う。

四谷「大はら」にて