優勝の握り。

食べ歩き ,

  • バイ貝

  • 白ガスエビ

  • 能登で上がった13jgクエのしゃぶしゃぶ

  • ホタルイカ沖漬け

  • アオリイカ

  • イワシ

  • 甘エビ

  • かじき

  • ホタルイカ沖漬け軍艦

  • ★白エビ

  • 能登牡蠣

  • 中トロ

  • ネギトロ巻

虎横ポップアップ でやっている優勝の握り。

軽く霜降りにしてからヅケにした、カジキマグロ。

ほのかな酸味の中を、上品な脂の甘みが泳いでくる。

なんともエレガントな味わいだった。

 

そのほか

バイ貝

白ガスエビ  甘さがしまってる

能登で上がった13jgクエのしゃぶしゃぶ

コラーゲンブリブリ

ホタルイカ沖漬け

 

握り

★アオリイカ  ねっとり甘い。、

★イワシ。繊維ない。品のある脂

今回はこれを出したかったんです。み

★甘エビ しっかりあまみ

★カジキ  軽く霜降りにして漬け 弱々しい酸味と旨味に色気

★ホタルイカ沖漬け軍艦

★白エビ  夢。溶けていく。

★能登牡蠣      噛んでいると後から後からミネラルが上がってくる。

★ネギトロ巻

★鰻