チャーシュー、焼売、干し肉と青菜炒め、エビチリ、蟹玉、辣子鶏、春巻。ニラそば、チャーハン。

焼き立てチャーシューは、香ばしく豚本来の旨味に溢れ、焼売は煉肉の醍醐味が薄皮から弾ける。

チュウニャンを使ったエビチリは、練れた甘みが優しさを生み、蟹玉は丸い山が玉子の魅力を包んでいる。

ひりっと辛く、サクッと揚げられた辣子鶏はビールを呼び、干し肉の熟した塩気が青菜を生かす。

香り高く歯切れ良いニラにやられ、パラリと香り高く炒められた炒飯に笑う。

すべてが的確で、味がピタリと決まっている。

誰でも知っている中国料理の正き姿がここにはある。

あまり嬉しくて、上海蟹と豆腐の煮込みを頼んだが、これまた穏やかな味わいで、余韻が長い

今度はもっと深く、町中華の会やりたいな。

渋谷「オンザテーブルチャイニーズ」