「うまいっ」。

一口食べた瞬間に、不覚にも呻いてしまった。

目の前にいる板長が微笑んで、「ありがとうございます」という。

私は何を隠そう（隠すつもりもないが）「ポテトサラダ学会会長」である。

今まで、多くのポテトサラダを食べてきたこの私だが、思わず呻いてしまった。

芋はほぼ全潰れで、どこまでも滑らかである。

芋とマヨネーズは、仲睦まじく馴染んでいて、まろやかな調和が心を撫でる。

胡瓜もは入っておらず、柔らかく茹でた人参が、彩りとして極少量と、僅かに玉ねぎが入っているのだが、そのシャキリとした食感が、このポテサラの滑らかさを際立たせている。

茹で卵が添えられていたので、千切り、混ぜてみた。

それもいい。

だが混ぜない方が、いい。

芋とマヨネーズの関係を、横恋慕してしまう。

私のポテサラ史上、間違いなく五本指に入るだろう。

見目麗しく、淑女のポテサラと言ってもいい。

だがこのポテサラが、もう二度といただけないかと思うと、やるせなく、悲しくてたまらない。

赤坂「口悦」にて