はちきれんばかりの身を張り詰めて、 
まながつおは、凛としてゆるぎない。 

箸を入れれば、ほろりと崩れ、 
一片に溢るる甘みが、口の中で花開く。 

みなぎる命いただき、 
生きる喜び、魚への敬意。 

思いやりと潔さを込めた、料理に漂う品格。 

「そば飯」 は

そばとご飯だけの質朴な味わい。 
緩やかに緩やかに、舌を洗っていく。 

熊谷守一と小林東五に触れながら、静かに閉ざす年の暮れ。