「煮込み料理とズッパが大好きなんです」

溝口シェフは、そう嬉しそうに笑われた。

コースには必ず、前菜の後にスープがある。

しかも常時3種類ほど用意されている。

こんなイタリア料理店は、そうはない。

だか、これこそがイタリア食堂ではないだろうか。

散々悩んで決めたのは、「ヨータ」という北イタリアのスープだった。

「ヨータ」とは、スープという意味だという。

自家製のスペック（燻製生ハム）を炒め、鳥のブロードを入れ、茹でたじゃがいもと自家製ザワークラウトを入れ煮込んで注ぎ、紫キャベツを乗せて完成である。

いたって簡単ながら、しみじみとうまい。

一口飲んだ瞬間、「ああ」と歓喜の嗚咽が漏れ、続いて「はぁ〜おいし」という言葉が、自然と口を突く。

優しい鳥の出汁に、じゃがいもの甘み、スペックの香りとコク、そしてザワークラウトの酸味が丸く溶け合って、舌を包み込む。

叶うことなら毎朝飲みたい。

あっちゃん作って。