辛子蓮根は、揚げ立てにかぎる。

このことを教えてくれたのは、店主村上さんだった。

なにより食感がいい。

熱々をほおばると、カリッとした衣とサクッと歯が入るレンコンの、痛快な歯応えが訪れる。

次にほのかなレンコンの甘みが広がって、芥子の刺激が追いかける。

「ちくしょうめ」と、芥子に涙しながらレンコンの優しさを噛み締める。

この殴られながら撫でられているジレンマが、辛子蓮根の魅力なのである。

恵比寿の「しん」