趙楊の、発酵前菜オールスター。
何十回とこの店に来ているが、どれも食べたことのない、聞いたこともない、発酵食品や調味料が使われた料理である。
詳細は後日。中でも白豆腐に水納豆、オレンジの皮と豆を発酵させたもの、大根のザオタンかけが素晴らしかった