炙られたサンマが、皮の香ばしさを自慢し、思わず目を細めたところで脂がゆるると広がっていく。
漬けるは肝醤油。
肝の甘みも加わって、しなやかな秋刀魚の刺身は、早く酒を飲めと叫びだす。

割烹「樋口」にて。