「次女がシェフです。長女はサービス。でも力持ちだから、ソースとドレッシング、それにデザートを作っています。わたし？　わたしはリーダー」。そういってお母さんはケラケラと笑った。

母と娘の３人で営む洋食屋は、４代続く老舗である。

ハンバーグ、海老フライ、ポークソテー、ビーフカツ、タマゴサンドといった、おなじみのメニューもあるけど、それ以外の料理が大変多い．

恐らく、８０はあるのではないだろうか。

それを次女一人で作っているのである。

しかも味のぶれなく、すべてにおいて料理の芯がしっかりとして、余分がない。

スモークサーモンとマンゴーは、完熟手前を使って、サーモンとあわせ、ウイキョウのサラダは、アニスの香りがほのかにきいて、ほのかに刺激的なウイキョウの味を柔らかくする。

スペアリブは、様々なスパイスが刺激的に豚肉の味を盛り上げ、肉の香りがするハンバーグは、ひき肉がきめ細かい。

カレイの味が染みたジャガイモは、しっかりとローストされ、イイダコ茹で上げは、塩加減がピタリと決まっている。

トマトとオリーブ油の炊き込みご飯は、トマトの味の塩梅良く、微かなクミンが食欲を掻き立て、アルデンテの炊き具合がすばらしい。

マカロニグラタンは、なんと言ってもホワイトソースがため息でるほど、おいしい。

おそらく、父や祖父、曾祖父の教えを守り、敬意を払いながら、新たな料理を増やしていったのだろう。

そんな母娘３人の、人情と誠実が味に染みて、食堂は多くの人に愛されている。