わらびのたたき。ほのか苦味、ザクザクした食感から中はねっとりとした粘り気、青い香り

あまどころ、雪笹、かたくり　きやらぶき

しどけ、浜防腐 山三つ葉、ぼんな、こしあぶら

ホタルイカとふきのとうみそ、シヤク、アケビの新芽  のびる

きゃらぶき  シャクシャク甘酸っぱい

後列左から

★わらび ほのか苦味、ザクザクした食感から中はねっとりとした粘り気、青い香り

★あまどころ 表面シャキッと少しぬめ。密かにピリッとした辛み、アスパラに似た甘み

★雪笹　アスパラ的な甘みとかすかな苦味

★かたくり シャキシャキ、ほのかな甘みと青味

★きゃらぶき  シャクシャク甘酸っぱい

中列向かって左から

★しどけ　ザクザク、緑の香り、ほのかに苦味

★はまぼうふう  かすかな刺激、爽やか

★山三つ葉  普通のミツバに比べて爽やか、澄んだ味わい

★ぼんな  ザクザクとして  つるな的毛感 山菜の香　甘味は感じない。苦味微か

★こしあぶら  みずみずしい ボトムに甘み　微かな微かな苦味

前列向かった左から

★ホタルイカとふきのとうみそ

★シヤク  せりのような香り、みずみずしくほんのり苦味

★アケビの新芽  苦味 白和え　奥底に確かな苦味

★のびる　少しぬめり、ラッキョウ香　酢味噌

★タラの芽天ぷら

ボトムはホクホクとして甘く先は苦い

★コシアブラ天ぷら　あまみを感じる

★虎杖の新芽天ぷら　ニュルとした食感で うまみと酸味がある

★ハリギリの新芽天ぷら　天ぷらにあう。奥深い苦味と旨み

★ウドの新芽天ぷら 根元の方が苦味