二日目
※生牡蠣　ソーテルヌに漬け込んだイクラ
※ブリのカルパッチョ　脂が綺麗　オリーブオイル広島の塩、紫玉ねぎ
※焦がしたエオクストラヴァージんオイルとタラバ。甘いタラバの身を焦げたオイルの苦味が引き締める
※トスカーナの生ハム
※根菜のランプレドット　自家製ソーセージ　素晴らしい！
※ジェノベーゼのスパゲッティーニ　鮮やか
※メヌケのヴァプール　メヌケの出汁とオリーブオイル　トラパーニの塩
※沖縄１４歳の黒毛
※少し温めたパンナコッタ　トリュフアイス　トリュフ