デリケートで、ロマンを抱いた娼婦だった。

今日まで、様々な娼婦に出会ったが、こんな娼婦には、出会っことがない。

ニンニクが入るので精がつくためか、身近な食材で簡単にできるせいか、プッタネスカ 娼婦風と名づけられたこのパスタ料理は、トマト、ニンニク、ケイパー、アンチョビ、唐辛子、黒オリーブが入る。

トマトの赤にオリーブの黒が点在する光景である。

しかし小池シェフは、黄色いトマトを使った。

食べれば、軽く火を通したトマトの、新鮮な甘みが広がり、ケイパーの酸味やオリーブの渋み、ニンニクの香りなどが連なっていく。

普通のプッタネスカが、どちらかというと、無骨なのに対し、これは繊細である。

いや素朴といったほうがいいだろうか。

しみじみとした旨さが広がって、心を打つ。

そしてそのしみじみの中から、刺激的な香りが立って、どきりとさせられる。

温和に微笑む娼婦が、一瞬恐ろしいほどの色香を見せた瞬間のような、惑わせがある。

聞けば、マジョラムだという。

「イタリア、カンパーニャに渡った最初のトマトは、黄色かった。赤いトマトが栽培されたのは、だいぶ経ってからのことです。そして土地には、マジョラムが咲き乱れていた。だからプッタネスカの原初はこうでなかったかと思うのです」。

小池シェフは、訥々とこの料理方法にした、必然を語る。

そう。何事も原初は、切ないほどに、素朴なのである。