青年はロックミュージシャンを目指して，高知から東京に出てきた。
しかし夢破れ，飲食店でバイトするたびに，料理にハマっていく。
料理はしたことはなかったが，元々父親が料理好きだったので，料理を考えることは楽しくてしょうがなかったという。
やがて念願の店を持つ。
今では1人で，50数種の料理を作る。
スミスがかかる立ち飲み屋は初めてである。
煮込みやポテサラなど定番メニューも，隠し技が効いていて、他店とは一味違う。
記念撮影をすると，後ろでこのポーズである。
ロック魂は忘れていない。
「えいち屋」とは高知弁の「えいちや」から取った。
土佐弁でいい感じという意味である。
そうここは、本当にえいちや居酒屋なのだ。