「懐石 辻留」初夏のお椀。

アイナメ、屑打ち椀。

椀妻 焼き椎茸、蓬麩

吸い口 木の芽

なめらかな身体をくねらせて、あいなめがくずれゆく。

脂が、ゆっくりとつゆに溶け出して、味わいは深く、深く。