魚介
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銀座「すきやばし次郎」
今年最後の次郎。
食べ歩き今年最後の次郎。 本日おかわりをお願いしたのは、シマアジとコハダだった。 今日のシマアジは、いつものような、クリッとした食感から、上品な脂が滲……
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バンコクベスト５ １
食べ歩き , シメご飯バンコク4日間食べ歩きは、３−４−３−４、カフェも入れて１４軒に行った。 いずれもタイのマッキー牧元的タベアルキストBIGさんに引き連れられてであるから、ガイ……
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たこ焼きの真理。
食べ歩きたこやきの基準がわからない。 何をもっておいしいと判断するのかが、わからない。 たことソースの良し悪しは、まあわかる。 しかし生地は、何をもって正しいのだろう……
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純真なトムヤムクン。
食べ歩きそのトムヤムクンは、純真だった。 味の濁りが一切ない。 エビのが持つ、無垢な甘みを静かに漂わせ、ナンプラーのうまみやマナオの酸味があるものの、きれいに溶け込……
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早稲田「汐見」
冬の種物。
食べ歩き , シメご飯牡蠣とじそば。 柿が豊かな味。卵の閉じ具合、そばの細さ、温かくなっても香りある。よし。 早稲田「汐見」にて ……
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不易の味。
食べ歩き創業昭和3年。 多くの名士を魅了してきた味とスタイルは、今も変わらない。 多くの割烹がコースで提供するのに対して、好きなものを好きなだけという方式を、今も貫……
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銀座「本店浜作」
創業97年、板前割烹の祖。
食べ歩き創業昭和3年。 多くの名士を魅了してきた味とスタイルは、今も変わらない。 多くの割烹がコースで提供するのに対して、好きなものを好きなだけという方式を、今も貫……
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茹でたてのカニは、美味いでんな.
食べ歩き , シメご飯「茹でたてのカニは、美味いでんな」。 「ここまできた甲斐がありましたね」と、二人のおじさんが会話をしている。 肉の神様も加わって、カニを頬張り、食った、食……
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THE味噌煮込みうどん.
シメご飯 , 食べ歩き交差点を渡る前から、もう味噌の香りが漂ってきた。 来年で創業百年となる、味噌煮込みうどん屋である。 入ると満席で、全員が味噌煮込みうどん一心不乱にを食べてい……
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銀座「ラフィナージュ」
酸味がうま味に変わる時。
食べ歩きフランス料理を何百回と食べてきた。 シェフの料理も数十回は食べている。 ただしいつもナゾが残る。 なぜシェフが作るソースの酸味は、エレガントを生み出すのだろ……
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